Alessio Selvaggio, il Tecnologo Alimentare, nel 2007 ha dato vita alla ‘Croce di Malto’, un birrificio artigianale che nel 2014 ha prodotto 2000 ettolitri di birra (contro una media nazionale di 600), con un fatturato di 1 milione di euro e una crescita annua del 30%. In pochi anni ha collezionato un palmares di tutto rispetto. Alessio ci spiegherà i processi di produzione della sua birra - partendo dalle materie prime -, il lavoro di ricerca legato ad esso ed il percorso di formazione per diventare birrai.